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Cómo afectará la tecnología de comidas sin contacto a los restaurantes

Los efectos de la pandemia de COVID-19 han impactado restaurante y la industria del servicio de alimentos de forma espectacular. La pandemia ha obligado a los propietarios y operadores de restaurantes a adaptarse, girar y moverse rápidamente para mantenerse al día con las regulaciones gubernamentales y las expectativas de los consumidores. Una de las formas en que los dueños de negocios han hecho esto es adoptando la tecnología de comedor sin contacto.

¿Qué es la tecnología de comedor sin contacto?

La tecnología de comidas sin contacto se refiere a una experiencia gastronómica que limita el contacto físico con el personal, las superficies, los menús, etc. del restaurante. Esto significa que los comensales pueden ver un menú y pedir y pagar una comida directamente desde sus teléfonos inteligentes.

Una experiencia sin contacto se ha convertido en una necesidad, ya que las investigaciones muestran que el 57% de los consumidores dicen que es más probable que hagan negocios con aquellos que ofrecer una opción de pago sin contacto. No solo es una forma más rápida de ordenar y pagar, sino que limitar el contacto físico también es un deseo genuino de los comensales.

Con los restaurantes subiéndose al tren de la tecnología de comidas sin contacto, no parece que vaya a desaparecer pronto. De hecho, Gartner predice que 80% de todos los servicios de pedido, pago y pago serán sin contacto para 2024. Entonces, más allá de la seguridad en una recuperación pospandémica, ¿cuáles son los beneficios de adoptar una solución de comedor sin contacto para restaurantes? Aquí hay 5 resultados probados del uso de la tecnología de comedor sin contacto:

1. Incrementar la eficiencia operativa

Por definición, la eficiencia operativa es la métrica que mide la eficiencia de las ganancias obtenidas en función de los costos operativos. Para los restaurantes, tienden a existir tres costos operativos principales:

  • Costes laborales
  • Costos de comida
  • Costos de alquiler / arrendamiento

Entonces, cuando hablamos de eficiencia operativa, es una cuestión de cuán eficientemente los costos están produciendo ganancias y la relación entre esos costos y ganancias.

Podría decirse que una de las métricas más importantes de los restaurantes es la rotación de la mesa, que está directamente relacionada con los costos operativos y la eficiencia. Cuanto más rápido pueda girar las mesas, más mesas podrá sentarse y más productos podrá vender. La tecnología de comedor sin contacto puede aumentar en gran medida los tiempos de rotación de la mesa mediante una mayor eficiencia del personal y la mano de obra.

Algunos de los aspectos del turno de un empleado que consumen más tiempo son recolectar pedidos, marcarlos en un POS y luego dividir la factura manualmente. Con una solución de comedor sin contacto, los huéspedes pueden enviar pedidos directamente a una impresora de fichas o el sistema de exhibición de cocina (KDS), luego divida la cuenta entre la mesa cuando estén listos para pagar. Todo este proceso elimina algunos pasos de bajo valor para el personal y está casi garantizado que se ahorrará unos minutos por mesa, lo que suma.

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2. Mayor satisfacción del cliente

Un mito sobre la tecnología de comedor sin contacto es que le quitará el aspecto de hospitalidad y servicio de cenar en un restaurante. ¡Esto es falso! De hecho, en el seminario web sobre el estado de la industria dirigido por Asociación Nacional de Restaurantes reveló que, "52% de los estadounidenses quieren que los restaurantes utilicen la tecnología para facilitar los pedidos y el pago".

La comida sin contacto aumenta la satisfacción del cliente porque acelera todo el proceso de pedido y pago, al tiempo que le da al cliente más control y autonomía sobre sus pedidos. Con el pedido sin contacto, el comensal puede estar seguro de que exactamente lo que ordenó es exactamente lo que prepara la parte trasera de la casa. Esto puede incluir instrucciones especiales, complementos, preferencias dietéticas o alergias.

¿El final resulto? Un servicio mejor y más rápido que deja a los huéspedes satisfechos y felices con su experiencia.

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3. Aumento del tamaño promedio de los cheques

Aunque los pedidos y pagos sin contacto para restaurantes son relativamente nuevos, el concepto y la lógica detrás de ellos tienen sentido. Tomemos como ejemplo el comercio electrónico; acerca de 35% de los ingresos por comercio electrónico de Amazon proviene de elementos y complementos "sugeridos para usted". Lo mismo ocurre con los restaurantes. Los restaurantes que adopten la tecnología sin contacto podrán aprovechar la misma tendencia y capitalizar este tipo de comportamiento de compra. Si bien puede que no sea del tipo 35%, el modelo inicial de los proveedores de comidas sin contacto ha notado una un aumento en el tamaño medio de los cheques en aproximadamente 12%.

Por ejemplo, una hamburguesa con queso $10 puede convertirse fácilmente en una hamburguesa con queso $14 cuando se le da la opción de agregar tocino y champiñones salteados, a $2 cada uno.

Este es solo el comienzo de lo complejos e inteligentes que pueden ser los menús digitales. Incluso es posible haber sugerido combinaciones de comida y bebida. Si bien esto puede generar ingresos nuevamente, también respalda la experiencia positiva del comensal al guiar su proceso de toma de decisiones con el mejor resultado posible.

4. Impacto ambiental, oportunidades y costos ahorrados

La tecnología de comedor sin contacto no solo ayuda a impulsar las ventas y aumentar la eficiencia, sino que también es extremadamente respetuosa con el medio ambiente. Especialmente con la aparición de COVID-19 y el mayor uso de menús de un solo uso, un menú digital puede ahorrar miles de dólares al año en costos de impresión y, al mismo tiempo, salvar los árboles. Generalmente, uno árbol produce alrededor de 8,333 piezas de papel A4 genérico: cuando piensa en todos los menús de papel de un solo uso, ¡son muchos árboles!

Por otro lado, los consumidores buscan formas de ser más respetuosos con el medio ambiente y apoyar a las empresas que son conscientes del medio ambiente. Un estudio mostró que los estadounidenses están dispuestos a pagar hasta 36% más para alimentos de origen y producción éticos. El uso de un menú digital hace que sea muy fácil resaltar sus fuentes de alimentos y tal vez incluso justificar un precio más alto. Como mínimo, los restaurantes pueden probar esto sin gastar dinero en volver a imprimir los menús.

5. Oportunidades de optimización del menú

Quizás la oportunidad más emocionante de una experiencia gastronómica sin contacto es la capacidad de probar y optimizar continuamente su menú en tiempo real. No más gastar cientos (o miles) de dólares en reimprimir menús, cambiar precios y agregar y quitar artículos.

Mediante el uso de un menú digital sin contacto y un sistema de pedidos, los propietarios de restaurantes pueden realizar cambios y ejecutar pruebas en tiempo real, lo que significa que pueden ajustar un menú para obtener los máximos ingresos sobre la marcha. Algunos ejemplos son:

  • Encontrar la elasticidad precio de la demanda de sus artículos: Descubra exactamente cuánto está dispuesto a pagar el comensal promedio por un artículo, bebida o complemento específico. Tener la capacidad de ajustar los precios en tiempo real según la hora del día, el clima y otros factores presenta una gran oportunidad para que los restaurantes generen ingresos.
  • Imágenes de prueba: Se ha mostrado que los artículos con imágenes junto a ellos en un menú digital o móvil se venden 5% más que elementos sin imagen. Comprender esto les brinda a los operadores de restaurantes la capacidad de probar diferentes imágenes de los artículos y concluir qué tipo de imagen genera la mayor cantidad de compras. Por supuesto, esto se puede hacer en conjunto con precios de prueba, convenciones de nomenclatura, descripciones de artículos y complementos.
  • Prueba de ubicación de elementos: En general, los restaurantes deben tener un artículo de alto margen y alto volumen de ventas por sección en su menú. En un menú tradicional, estos elementos deben resaltarse en la parte superior central de cualquier página determinada. Pero en un menú digital, los restauradores pueden ajustar y probar dónde aparecen los elementos en el menú. Una ventaja de esto son las pruebas donde aparecen artículos de alto margen pero bajo volumen de ventas. Quizás su restaurante tiene un plato que es muy rentable, pero que no se vende con tanta frecuencia. Los restaurantes ahora pueden experimentar con el precio, las imágenes y la ubicación de estos artículos para intentar aumentar el volumen de ventas.

Las oportunidades son realmente infinitas y los operadores de restaurantes pueden ser tan granulares o tan amplios como les parezca.

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Tecnología de comedor sin contacto OrderUp

La cena sin contacto llegó para quedarse. Los restaurantes que optan por invertir el tiempo en desarrollar una experiencia gastronómica sin contacto se ponen en condiciones de impactar los ingresos, la satisfacción del cliente y la eficiencia operativa, al mismo tiempo que se esfuerzan por ser más conscientes del medio ambiente. Incluso si a su restaurante le gusta hacer las cosas "a la antigua", siempre es una buena idea tener una opción sin contacto para los huéspedes que tienen preocupaciones de seguridad o datos demográficos que están más acostumbrados a realizar pedidos y pagos sin contacto.

Hay varios servicios que brindan soluciones de comedor sin contacto como OrderUp. OrderUp es una plataforma completamente gratuita que ofrece menús digitales, pedidos y pagos sin contacto, entre otros servicios como recogida de correo electrónico. Tienen un creador de menú fácil de usar que permite a los restaurantes realizar cambios en tiempo real, mientras obtienen los muchos otros beneficios de la comida sin contacto.

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