Restaurant Disaster Relief: Survivre et récupérer

En cas de catastrophe, comment votre restaurant gérer?

Dans un monde en proie à des catastrophes naturelles, des récessions et des pandémies, les restaurateurs doivent être suffisamment flexibles et agiles pour résister à l'incertitude, tout en ayant un plan en place pour survivre et se rétablir chaque fois que ces événements se produisent.

Dans ces cas, il ne s'agit plus de comprendre les désirs des clients et de capitaliser sur les tendances. Il s'agit désormais de répondre aux besoins et d'assurer la sécurité de vos clients et de votre entreprise.

Afin de survivre à ces changements spectaculaires dans les demandes des clients, vous devez combiner agilité et créativité.

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Évaluer les centres de coûts et réduire si possible

Il peut être difficile de couper dans n'importe quel domaine d'activité. Parfois, cependant, c'est inévitable. Afin de protéger votre entreprise, de traverser la tempête et de pouvoir sortir d'une catastrophe prête à fonctionner à plein régime, vous devez pouvoir faire des sacrifices quelque part. Examinez très attentivement vos données de main-d'œuvre et d'inventaire pour comprendre où vous pouvez vous permettre de faire des coupes et où vous ne pouvez pas.

La main d'oeuvre

En cas de récession ou de pandémie, lorsque moins de personnes sortiront pour manger, vous devrez évaluer les postes qui sont essentiels à la mission.

Personnel d'accueil

Si les clients ne sont pas en mesure de savourer un repas dans vos locaux, il ne sera pas rentable de garder le personnel FOH au maximum. Peut-être planifier des employés pour moins de jours ou des quarts de travail plus courts. Dans des circonstances extrêmes, des congés peuvent être nécessaires, bien qu'il soit sage de ne pas laisser les employés partir complètement. Une fois la catastrophe terminée, vous en aurez peut-être besoin pour fonctionner efficacement et vous ne voudrez pas brûler ces ponts.

Si vous avez la bonne technologie de restaurant comme un système de point de vente, vous pouvez utiliser les données et les outils de gestion qu'il fournit pour optimiser la main-d'œuvre et rationaliser les tâches afin de réduire les coûts de main-d'œuvre sans réduire trop d'heures.

Inventaire

Il est important de faire l'inventaire de tout pour voir ce que vous avez sous la main. Essayez d'ajuster vos offres de menu pour inclure les repas ou les ingrédients que vous avez sous la main et étirez votre inventaire actuel autant que possible pour éviter le gaspillage et la détérioration. Vous devrez peut-être créer de nouvelles offres spéciales et promotions pour inciter les clients à commander des articles qui doivent être déplacés rapidement.

Investissez dans un système de gestion des stocks avant que les vieilles habitudes de gaspillage ne reviennent. C'est le moment idéal pour évaluer vos anciens processus et identifier les sources de déchets dans votre inventaire afin de mieux l'optimiser. Un système de gestion des stocks peut vous aider à augmenter la précision des stocks, à réduire les déchets, à réduire les coûts et à améliorer la qualité globale de votre gestion des stocks.

C'est aussi le bon moment pour contacter vos fournisseurs pour voir s'ils ont été affectés. Vous voudrez savoir si les commandes devront être retardées ou annulées dans ces circonstances.

Repensez vos stratégies de mise sur le marché

Vos clients passent probablement beaucoup de leur temps en ligne. C'est là que vous devez diriger votre marketing. Avec les médias sociaux, postez tôt et postez souvent. Plus vous publiez, plus vous atteindrez le public. Pensez à la publicité sur les réseaux sociaux, qui peut mettre votre marque devant de nouveaux publics instantanément. Trouvez des groupes communautaires locaux sur les plateformes sociales et rejoignez-les pour aider à faire connaître votre entreprise. Il est important de communiquer et d'écouter les clients sur ces plateformes. Face à une catastrophe, il est important de reconnaître que les besoins de vos clients évoluent très rapidement. Pour cette raison, vous devez ajuster votre message pour l'adapter et vous assurer que vous transmettez ce message via les canaux les plus efficaces. Chaque restaurant doit connaître ses clients et doit tendre la main et communiquer avec eux par le biais de diverses méthodes.

Il est avantageux pour les restaurants d'avoir un programme de fidélité grâce auquel ils peuvent communiquer avec les clients. Celles-ci sont faciles à mettre en œuvre avec la bonne technologie et peuvent fournir des données clients précieuses que vous pouvez utiliser pour engager les clients. Avec Star Micronics PromoPRNT, technologie d'impression promotionnelle, les restaurants peuvent récompenser leurs clients fidèles en imprimant des coupons ou des promotions à joindre à leurs commandes à emporter ou à livrer pouvant être utilisées pour leur prochaine commande.

Le marketing par e-mail est également un moyen efficace pour booster vos efforts marketing. Si vous proposez de nouvelles promotions qui peuvent répondre aux besoins des clients ou économiser sur les coûts d'emballage comme les commandes de style familial, tirez parti des campagnes de goutte à goutte dans votre base de données clients. Mettez en place une newsletter mensuelle ou une autre forme de campagne de communication pour impliquer vos clients fidèles et garder votre entreprise en tête. Vous pouvez également le faire pour faire connaître la commande en ligne, les éléments de menu ajustés ou les modifications de vos heures d'ouverture.

Focus sur les centres de revenus existants: commande, ramassage et livraison en ligne

Continuer à fonctionner sous une forme ou une autre pourrait être votre grâce salvatrice. Vous pourrez peut-être gérer votre opération comme une cuisine fantôme, permettant aux clients de passer des commandes via votre site Web, votre application mobile, votre téléphone ou un service tiers.

Chaque restaurant doit exister en ligne. La commande en ligne et mobile est devenue une nécessité. Utilisez votre site Web comme un outil pour communiquer et engager vos clients. De nombreux sites sont statiques et n'encouragent pas les clients à continuer de revenir. Les sites Web dynamiques permettent aux chefs et aux propriétaires d'apporter des modifications et de mettre à jour les menus quotidiennement ou hebdomadairement, en gardant les clients engagés avec de nouvelles recettes, offres et offres spéciales.

Avec des solutions comme Star Micronics CloudPRNT, vous pouvez configurer rapidement et efficacement les capacités de commande en ligne si vous ne les avez pas déjà. Cela vous libère pour rediriger davantage vos efforts sur le ramassage, les déplacements et la livraison. Réaffectez une partie de votre personnel de façade aux services de messagerie et de livraison. Pour le ramassage, vous pouvez offrir en magasin, en voiture ou en bordure de rue selon vos besoins et capacités.

L'intégration des paiements en ligne dans votre site Web peut faciliter le ramassage ou la livraison sans contact en cas de pandémie virale. Pour les paiements sans contact en bordure de rue, imprimantes de reçus mobiles peut être utilisé pour imprimer des reçus tandis que les tablettes peuvent être utilisées pour effectuer des transactions. Vous pouvez également configurer des outils qui envoient des SMS ou appellent les clients lorsque les commandes sont prêtes afin qu'ils puissent entrer et sortir pour récupérer les commandes sans avoir besoin de transactions en face à face.

S'adapter pour surmonter

Face aux catastrophes et à l'incertitude, vous devez faire votre possible pour rester en affaires. Cela vous oblige à développer l'agilité et la flexibilité pour vous adapter aux nouvelles circonstances qui surviennent et surmonter les défis auxquels vous êtes confronté.

En cas de catastrophe, préparez-vous à ce que les préférences et les attentes des consommateurs changent. Il est important que vous aligniez votre technologie pour vous aider à évoluer parallèlement à ces changements. Star Micronics propose des solutions simples et intuitives comme CloudPRNT pour vous aider à intégrer rapidement la commande en ligne dans vos opérations. Pour plus d'informations sur la manière de vous adapter aux événements actuels, contactez les experts de Star Micronics dès aujourd'hui.

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