Socorro en desastres en restaurantes: sobrevivir y recuperarse

Cuando ocurra un desastre, ¿cómo va a restaurante manejarlo?

En un mundo plagado de desastres naturales, recesiones y pandemias, los dueños de restaurantes deben ser lo suficientemente flexibles y ágiles como para resistir la incertidumbre, al mismo tiempo que deben tener un plan para sobrevivir y recuperarse cada vez que ocurran estos eventos.

En estos casos, ya no se trata de comprender los deseos del cliente y capitalizar las tendencias. Ahora se trata de atender las necesidades y garantizar la seguridad de sus clientes y su negocio.

Para sobrevivir a cambios tan dramáticos en las demandas de los clientes, debe combinar agilidad y creatividad.

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Evaluar los centros de costos y recortar donde sea posible

Hacer recortes en cualquier área de negocios puede ser difícil. A veces, sin embargo, es inevitable. Para proteger su negocio, capear la tormenta y poder salir de un desastre listo para operar con toda su fuerza, debe poder hacer sacrificios en algún lugar. Revise sus datos de mano de obra e inventario con mucho cuidado para comprender dónde puede permitirse hacer recortes y dónde no.

Labor

En caso de recesiones o pandemias, cuando salga a comer menos gente, deberá evaluar qué puestos son críticos para la misión.

Personal de recepción

Si los clientes no pueden disfrutar de una comida en sus instalaciones, no será rentable mantener al personal de FOH con toda su fuerza. Quizás programe empleados para menos días o turnos más cortos. En circunstancias extremas, los permisos pueden ser necesarios, aunque es aconsejable abstenerse de dejar que los empleados se vayan por completo. Una vez que el desastre haya terminado, es posible que los necesite para operar con eficacia y no quiera quemar esos puentes.

Si tiene la tecnología de restaurante adecuada, como un sistema POS, puede utilizar las herramientas de datos y administración que proporciona para ayudar a optimizar la mano de obra y agilizar las tareas para que pueda reducir los costos de mano de obra sin recortar demasiadas horas.

Inventario

Es importante hacer un inventario de todo para ver lo que tiene a mano. Intente ajustar las ofertas de su menú para incluir comidas o ingredientes que tenga a mano y estire su inventario actual tanto como sea posible para evitar el desperdicio y el deterioro. Es posible que deba crear nuevas ofertas especiales y promociones para atraer a los clientes a que soliciten artículos que deben trasladarse rápidamente.

Invierta en un sistema de gestión de inventario antes de que vuelvan los viejos hábitos derrochadores. Ahora es el momento perfecto para evaluar sus procesos antiguos e identificar cualquier fuente de desperdicio dentro de su inventario para que pueda optimizarlo mejor. Un sistema de administración de inventario puede ayudarlo a aumentar la precisión del inventario, reducir el desperdicio, reducir costos y mejorar la calidad general de la administración de su inventario.

Ahora también es un buen momento para comunicarse con sus proveedores para ver si se han visto afectados. Querrá saber si los pedidos deberán demorarse o cancelarse en estas circunstancias.

Reconsidere sus estrategias de lanzamiento al mercado

Es probable que sus clientes pasen mucho tiempo en línea. Ahí es donde debes dirigir tu marketing. Con las redes sociales, publique temprano y publique a menudo. Cuanto más publiques, mayor será el público al que llegarás. Considere la publicidad en redes sociales, que puede poner su marca frente a nuevas audiencias al instante. Encuentre grupos comunitarios locales en plataformas sociales y únase a ellos para ayudar a correr la voz acerca de su negocio. Es importante comunicarse y escuchar a los clientes en estas plataformas. Ante un desastre, es importante reconocer que las necesidades de sus clientes evolucionan muy rápidamente. Por esta razón, debe ajustar su mensaje para acomodarlo y asegurarse de que está entregando ese mensaje a través de los canales más efectivos. Todos los restaurantes deben conocer a sus clientes y deben comunicarse con ellos a través de una variedad de métodos.

Es beneficioso para los restaurantes tener un programa de fidelización a través del cual puedan comunicarse con los clientes. Estos son fáciles de implementar con la tecnología adecuada y pueden proporcionar datos valiosos de los clientes que puede utilizar para atraer clientes. Con Star Micronics PromoPRNT, la tecnología de impresión de promociones, los restaurantes pueden recompensar a sus clientes leales mediante la impresión de cupones o promociones para adjuntar a sus pedidos de comida para llevar o entrega que se pueden utilizar para su próximo pedido.

El marketing por correo electrónico también es una forma efectiva de impulsar sus esfuerzos de marketing. Si está ofreciendo nuevas promociones que pueden abordar las necesidades de los clientes o ahorrar en costos de empaque, como pedidos de estilo familiar, aproveche las campañas de goteo en su base de datos de clientes. Implemente un boletín mensual o alguna otra forma de campaña de comunicación para atraer a sus clientes leales y mantener su negocio en mente. También puede hacer esto para correr la voz sobre pedidos en línea, elementos de menú ajustados o cambios en sus horas de operación.

Centrarse en los centros de ingresos existentes: pedidos en línea, recogida y entrega

Continuar operando de una forma u otra podría ser su gracia salvadora. Es posible que pueda ejecutar su operación como una cocina fantasma, lo que permite a los clientes realizar pedidos a través de su sitio web, aplicación móvil, teléfono o servicio de terceros.

Todos los restaurantes deben existir en línea. Los pedidos en línea y móviles se han convertido en una necesidad. Utilice su sitio web como una herramienta para comunicarse y atraer a sus clientes. Muchos sitios son estáticos y no alientan a los clientes a seguir regresando. Los sitios web dinámicos permiten a los chefs y propietarios realizar cambios y actualizar menús diariamente o semanalmente, manteniendo a los clientes interesados en nuevas recetas, ofertas y ofertas especiales.

Con soluciones como Star Micronics CloudPRNT, puede configurar las capacidades de pedido en línea de forma rápida y eficiente si aún no las tiene. Esto lo libera para redirigir más de sus esfuerzos en la recolección, para llevar y entregar. Reasigne parte de su personal de recepción a las operaciones de mensajería y entrega. Para la recolección, puede ofrecer en la tienda, conducir o en la acera, según sus necesidades y capacidades.

La integración de los pagos en línea en su sitio web puede facilitar la recolección o entrega sin contacto en caso de una pandemia viral. Para pagos sin contacto en la acera, impresoras de recibos móviles se puede usar para imprimir recibos, mientras que las tabletas se pueden usar para realizar transacciones. También puede configurar herramientas que envíen mensajes de texto o llamen a los clientes cuando los pedidos estén listos para que puedan entrar y salir para recoger los pedidos sin la necesidad de transacciones cara a cara.

Adaptarse para superar

Cuando se enfrentan a desastres e incertidumbre, debe hacer lo que pueda para permanecer en el negocio. Eso requiere que desarrolle la agilidad y la flexibilidad para adaptarse a las nuevas circunstancias que surgen y superar los desafíos que enfrenta.

Ante cualquier desastre, prepárese para que las preferencias y expectativas de los consumidores cambien. Es importante que alinee su tecnología para ayudarlo a evolucionar junto con estos cambios. Star Micronics ofrece soluciones fáciles e intuitivas como CloudPRNT para ayudarlo a incorporar pedidos en línea rápidamente en sus operaciones. Para obtener más información sobre cómo puede adaptarse para cumplir con los eventos actuales, comuníquese hoy con los expertos de Star Micronics.

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